Yoğurt ve Ayran Etiketlerinde “Ekşi Maya” ve “Kara Maya” İfadeleri Kullanımı İçin Son Tarih: 31.12.2026
06 Eki 2026
T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından 01.10.2026 tarihinde yayımlanan duyuru ile yoğurt ve ayran etiketlerinde “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerinin 31.12.2026 tarihinden sonra kullanılmaması gerektiği bildirilmiştir.
Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında üretilen yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinde “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilmeyecek.
Tebliğde yoğurt ve ayran için kullanılan spesifik starter kültürler Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak belirlenmiş olup, mevzuatta “ekşi maya” veya “kara maya” şeklinde bir tanım bulunmamaktadır.
Bu nedenle ürün etiketlerinde;
• “Ekşi maya ayran”
• “Kara maya ayran”
• “Ekşi maya yoğurt”
• “Kara maya yoğurt”
• “Ekşi mayadan üretilmiştir”
• “Kara maya kullanılmıştır”
gibi ifadeler kullanılmayacaktır.
Bilindiği üzere Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği ve yönetmelik çerçevesinde hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu için mevzuatta belirlenen uyum süresi 31.12.2026 tarihinde dolmaktadır.
31 Aralık 2026 tarihinden sonra yoğurt ve ayran ürünlerinde “ekşi maya” veya “kara maya” ifadeleri kullanılmamalıdır.
Duyuru metnine ulaşmak için tıklayınız.
Detaylı bilgi için;
+90 212 496 48 52 ya da foodlab.turkey@intertek.com